Dominio del Soto, Ribera del Duero, Spanje

Crianza Tinto 2017

Braam
Pruim
Cacao

Braam en pruim, met cacao en een beetje zoethout. Hij vult je mond, terwijl de stroefheid fijn en zijdeachtig aanvoelt. Twaalf maanden in Frans eiken geven het fruit een extra laag. Voor een lange avond waarop je rustig kunt gaan zitten.

Je merkt eerst het ronde fruit, daarna een fijne, licht korrelige stroefheid.

Hou je van ronde rode wijn met donker fruit en kruidigheid van houtrijping? Begin hier.

Twaalf maanden gerijpt in Franse eiken vaten.

€ 22,50

Aantal

Bezorging in NL €6,95, gratis vanaf €60

Op voorraad

Lekker hierbij

AAN TAFEL

Runderstoof met tijm

Het langzaam gegaarde vlees verzacht de tannines; tijm sluit aan bij de kruidige geur.

IETS EENVOUDIGS

Geroosterde aubergine met linzen en gerookt paprikapoeder

Linzen geven de textuur tegenwicht; geroosterde smaken passen bij donker fruit en eikenhout.

OM TE DELEN

Manchego met geroosterde walnoten

De stevige kaas past bij de volle wijn; noten sluiten aan bij de warme houttonen.

Ook lekker

Rundvlees met tijm en paddenstoelen past bij het sappige donkere fruit en de zachte, stevige textuur.

Liever niet

Een heel pittige chilisaus overstemt de tijm en mokka en kan de tannines stroef laten voelen.

Schenktemperatuur

16–18 °C

De wijnmaker

Dominio del Soto: Ribera del Duero op hoogte

Dominio del Soto ligt op oude, hoge terrassen boven Sotillo de la Ribera. Op hete zomerdagen volgen hier veel koelere nachten. Het domein begon in 2005 en maakt deel uit van het Spaanse wijnverhaal van de familie Chapoutier. De wijngaarden worden biologisch bewerkt; de roble- en crianza-wijnen rijpen op eikenhout. Klei en kalksteen onder de stokken en de grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur vormen de basis voor deze wijnen uit Ribera del Duero.

Thuisbasis: Sotillo de la Ribera, Burgos, Spanje.
Wijnbouw: Biologisch bewerkte wijngaarden.
Wijnmaken: Rijping op eikenhouten vaten voor roble- en crianza-wijnen.
Terroir: Terrassen van klei en kalksteen, met mergel en plaatselijk zand.
Hoogte: Wijngaarden op 850–900 meter.
Klimaat: Koude winters, hete en droge zomers en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.