Dominio del Soto

De mensen achter de fles

Dominio del Soto ligt op oude, hoge terrassen boven Sotillo de la Ribera. Op hete zomerdagen volgen hier veel koelere nachten. Het domein begon in 2005 en maakt deel uit van het Spaanse wijnverhaal van de familie Chapoutier. De wijngaarden worden biologisch bewerkt; de roble- en crianza-wijnen rijpen op eikenhout. Klei en kalksteen onder de stokken en de grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur vormen de basis voor deze wijnen uit Ribera del Duero.

Thuisbasis

Sotillo de la Ribera, Burgos, Spanje.

Wijnbouw

Biologisch bewerkte wijngaarden.

Wijnmaken

Rijping op eikenhouten vaten voor roble- en crianza-wijnen.

Terroir

Terrassen van klei en kalksteen, met mergel en plaatselijk zand.

Hoogte

Wijngaarden op 850–900 meter.

Klimaat

Koude winters, hete en droge zomers en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.