Druivengids
Furmint en het nieuwe Oost-Europa: Hongarije, Slovenië en verrassende wijnen
Tokaj maakte furmint beroemd als zoete wijn. Droge furmint laat de druif opnieuw schitteren en opent de deur naar nog veel meer onbekende flessen.
Tokaj heeft een lange geschiedenis van herkomstbescherming en beroemde zoete wijn. Tokaji Aszú kreeg zelfs de bijnaam ‘wijn der koningen’. Furmint speelde daarin een hoofdrol. Toen de Hongaarse wijnbouw na de Sovjetperiode moderniseerde, ontdekten wijnmakers opnieuw dat dezelfde eigenschappen: levendige zuren, mineraliteit en structuur: ook uitzonderlijke droge wijn opleveren.
Furmint maakte eeuwenlang grote zoete wijn. Inmiddels laat de druif zien hoe bijzonder hij ook droog kan zijn.
De druif achter een groot wijnverhaal
Furmint heeft veel zuren en een dunne schil die gevoelig is voor edele rotting. Daarbij verschrompelen de druiven en concentreren de suikers zich: de basis voor Tokaji Aszú. Eeuwenlang bepaalde dat het beeld van de druif. Dat hij ook uitstekende droge wijn geeft, veranderde hoe we naar furmint kijken.
Dry Furmint 2022
Appel, Mandarijnschil, Hazelnoot
Furmint 2023
Appel, Hooi, Peper
Hoe droge furmint smaakt
De dichtstbijzijnde vergelijking is droge riesling: dezelfde levendige zuren, minerale precisie en herkenbare herkomst. Toch heeft furmint een eigen stem, vaak wat rokerig en met een iets voller mondgevoel. De tufsteen- en kleibodems van Tokaj spelen daarin mee. Op zijn best is het een van de boeiendste witte wijnen van Europa.
Slovenië: de andere kant van het verhaal
De Zavec Brothers werken in de streek Jeruzalem-Ormož met minimale ingrepen en eigen gisten. Hun furmint heeft wat meer textuur en expressie dan die van Hétszőlő, mede door het warmere microklimaat. Samen laten ze mooi zien wat dezelfde druif doet op nabijgelegen maar verschillende plekken.
Waarom Oost-Europese wijn nu interessant is
Nederlandse wijndrinkers weten vaak wijnstreken te ontdekken voordat de prijzen sterk stijgen. Oost-Europese witte wijn is nu zo’n ontdekking: de kwaliteit is er, de bekendheid groeit en de prijzen hangen nog sterk samen met wat de wijn kost om te maken. Een goed moment om zelf te proeven.
